Le père Paul Guillet né le 15 juin 1931 à Nantes est ordonné prêtre en 1956.
Après avoir été vicaire à Trans-sur-Erdre (1957-1960), il est successivement aumônier de l’école d’agriculture du Landreau, aumônier diocésain de la J.A.C. puis aumônier diocésain de l’A.C.G. rurale (1960-1975). Puis il est nommé curé de St-Gildas-des-Bois (1975-1978), Blain (1978-1987) et La Chevallerais (1984-1987). Il est ensuite vicaire épiscopal pour l’ensemble des secteurs ruraux, chargé de préparer les nominations pour ces secteurs (1987-1998) avant d’être nommé curé pour les paroisses de Vigneux-de-Bretagne, La Paquelais et le Temple-de-Bretagne (1998-2002). Il est ensuite coopérateur pour la nouvelle paroisse de St-Pierre-sur-Loire (2003-2007) et aumônier diocésain pour le Secours Catholique (2002-2005) avant d’être nommé auxiliaire à Sainte-Croix-en-Retz (2027-2010).
Le père Paul Guillet est ensuite résident à la Maison de l’Immaculée avant de rejoindre la Maison du Bon Pasteur en 2015. C’est dans cette dernière demeure qu’il décède le dimanche 8 décembre 2024 dans sa 94e année. Sa sépulture a eu lieu le 13 décembre 2024 à 14h30 en la chapelle du Bon Pasteur suivie de son inhumation au cimetière de la Bouteillerie.
